Élevage régénérateur dans les Cantons-de-l'Est
Des bovins Highland élevés à l'herbe, sur une terre qu'on mesure.
Nous élevons des bovins Highland sur des pâturages en régénération, dans les Cantons-de-l'Est du Québec. Le troupeau avance souvent vers l'herbe fraîche, la terre se repose, et nous publions ce qui change — dans le sol, dans l'eau, dans la vie du pâturage. Notre famille en est à sa septième génération sur cette terre, et l'essentiel de ce qu'on fait ici est moins nouveau qu'il n'y paraît.
- Faite pour ce coin de pays
- Highland
- Leur façon de pâturer
- Avancer, puis reposer
- Sur cette terre
- Depuis les années 1830
- Un à-côté d'autrefois
- Les abeilles, de retour
La Highland, façonnée par les hautes terres froides et humides de l'Écosse, garde son état à travers l'hiver québécois sur un fourrage grossier où une race plus lourde peinerait.
Le troupeau change souvent d'herbe, puis chaque pâturage repousse au complet avant son retour. C'est pendant la repousse que les racines descendent et que le sol se rebâtit.
Sept générations de notre famille sur la même terre, dans les Cantons-de-l'Est.
L'arrière-grand-père de Tim gardait des abeilles sur cette ferme. Alex les ramène cet automne.
Trois priorités, dans l'ordre.
Tout ce qu'on fait ici se rattache à l'une d'elles. Sinon, ça n'a probablement pas sa place.
La preuve avant l'affirmation.
Un vieux dicton de berger veut qu'on ne laisse jamais le troupeau dans un champ assez longtemps pour y entendre la cloche de l'église sonner deux fois. Chez nous, il s'est transmis au sujet des vaches, et la science du pâturage d'aujourd'hui dit la même chose en mots plus simples. Nous mesurons pour vérifier si les vieilles pratiques tiennent encore : le sol, l'eau, les plantes et la vie du pâturage, chaque relevé conservé avec sa méthode, son site et sa date. Le registre vit dans l'Almanach — les gains, comme ce qui n'a pas bougé dans le sens qu'on espérait.
Notre façon de faire, et pourquoi
La poignée de convictions qui tranchent les décisions de tous les jours ici — quand déplacer le troupeau, combien de temps reposer une parcelle, quoi mesurer, et ce que nous affirmerons ou non. Moins un code que nous avons inventé qu'un code que nous sommes en train de retrouver.
Les bêtes, à l'herbe
Un troupeau de bovins Highland qui vit dehors, au pâturage, déplacé souvent vers de l'herbe fraîche et mené sans brusquerie. Des bêtes rustiques, calmes, qu'on connaît une par une.
Noire
NRR-014Sample record. A steady, easy-calving cow — the kind of low-maintenance mother the Highland base is selected for.
Emy
NRR-021Sample record. Raising a heifer calf at foot this season.
Pitchou
NRR-009Sample record. Mature cow, open this cycle.
Des nouvelles du ranch.
Ce que le troupeau et la terre nous apprennent, ce que montrent les mesures, un mot quand le bœuf et le miel seront prêts — rien pour meubler. L'infolettre démarre cette saison; quelques envois par saison ensuite. D'ici là, les nouvelles se publient ici, dans le journal.
Votre adresse courriel sert uniquement à vous envoyer l'infolettre du ranch; elle n'est jamais communiquée à des tiers. Vous pouvez retirer votre consentement en tout temps — chaque courriel contient un lien de désabonnement.
Bœuf Highland et miel de pâturage.
Notre premier bœuf fini est encore à quelques saisons d'ici — réservez une part dès maintenant, sans obligation; nous confirmons le prix et le ramassage par écrit avant qu'un seul dollar ne soit dû. Le miel de pâturage, c'est l'à-côté de notre arrière-grand-père qui revient à la ferme; la première récolte arrive cet automne. {{TODO: apiary specifics — hive count, first-harvest detail.}}
